冬天是最適合吃湯麵的季節，白蘿蔔現正當季，用當季的食材搭配好醬油來煮這鍋紅燒牛腱湯麵，煮出來的湯汁呈現漂亮的琥珀色，加上紅白蘿蔔熬煮出來的湯底，滋味無比甘甜，牛腱畫龍點睛的鮮嫩，沒有複雜的中藥香料，就用這樣的簡單食材輕鬆做出健康滿分的紅燒牛肉麵，吃過自己煮的牛肉麵以後，就再也吃不慣外頭的牛肉湯。這次使用的豆油伯金桂醬油，是用南台灣通過有機認證的滿州小黑豆釀造而成，原料與農民契作，無農藥殘留的黑豆，營養價值高，並且以不加糖方式進行調味，醬油口感甘醇味美，最適合拿來做這道紅燒牛肉麵。
[食材]
牛腱2個
紅蘿蔔1條
白蘿蔔1個
青蔥2支
大辣椒1支
金桂醬油100ml
鹽1茶匙
[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切入約直徑1/3深度，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火，繼續浸泡30分鐘。
(順著牛肉的長邊劃開，可避免肉在下鍋後縮成一圓球，浸泡後的牛肉，再切片下鍋去煮，肉就不會再縮小了。)
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| 金桂醬油 |
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| 100ml金桂醬油 |
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| 金桂醬油 |
3.白蘿蔔不能久煮，最後40分鐘再加入白蘿蔔塊下去一起煮。
4.完成後的紅燒牛肉，試一下味道，再酌量加入鹽調味。
5.煮好麵條，滿滿的一碗牛肉麵就輕鬆上桌囉!別忘了再撒上些蔥花，這碗牛肉麵就更加吸引人了。
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