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2017年8月23日 星期三

[食譜] 酥煎雞腿排。日式麵包粉的應用

年到東京旅行就買過這款麵包粉,雖然保存期限很短,但炸出來的肉表皮金黃酥脆,十分好吃!這次去神戶又買了一包帶回,還沒炸蝦先拿來炸雞腿排,很輕鬆的就炸出酥脆的表皮,而且麵衣不會太厚,吃起來酥脆爽口!


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[食材]
肉雞腿2隻
鹽2茶匙
胡椒粉1茶匙
雞蛋1個
葵花油30ml
麵包粉酌量


 [作法]
1.將雞腿排兩面抹上鹽、胡椒,靜置半小時。



2.將雞蛋放在碗裡拌勻。
3.將雞排均勻浸裹上一層蛋液。


4. 把沾好蛋液的雞腿排兩面滾上麵包粉。





5.將葵花油放入鍋中,將油燒熱後放入雞腿排用小火,慢慢煎15分鐘。


6.用筷子穿刺雞肉,確認雞腿排熟透後,取上來放在紙巾上吸油,然後就可以盛盤了。


將肉雞腿排兩面煎到表皮酥脆,內層肉質仍舊軟嫩,十分好吃!


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