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2016年4月26日 星期二

[食記] 黑毛屋(信義A4店)。精緻日式壽喜燒--澳洲產黑毛和牛

夏天正式到來前,想再享受一次熱騰騰的日式鍋物,帶著上次在南港中信大樓的美好回憶,趁著四天連假又來到黑毛屋,這次就到比較近的信義A4館來品嚐澳洲和牛,這裡人潮少,樓下停車位也多,一點都不擁擠,環境舒適宜人!

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信義店的裝潢風格和南港店的如出一轍,帶著濃濃的日式風情,在這用餐彷彿置身京都一般。


可惜這裡的餐桌都以四人為主,我們全家六個人被切成兩桌,雖然桌距很近,但聚餐的氛圍仍感覺被切成了兩半,若選擇在這聚餐最好以四人為上限。


黑毛屋的服務很好,每一桌都有服務生會幫忙煮火鍋,這份期待已久的壽喜鍋先煮一塊肉之後,就將蔬菜都放入鍋中,將甜醬油的味道煮進各式食材裡,如果覺得太鹹之後再加高湯淡化湯頭。


澳洲產的黑毛和牛,油脂分布均勻,口感相當軟嫩,切成很大塊、也有一定厚度,放進鍋中煮一下就要迅速取出,才不會煮太熟,浪費了這塊肉。


和牛吸附著壽喜燒的醬汁,肉質香甜鮮嫩,真的非常下飯啊!



我們當中有一鍋是選擇烏龍麵,吃完壽喜燒的菜和肉之後,服務生就會來幫忙煮麵,將湯汁中的雜質都小心取出後,留下適量的湯汁,就將烏龍麵放下去煮。


然後打入蛋花,這時已經超級誘人。


最後再撒上芝麻,就完成囉!


CAB美國牛肉的價位略低一些,雖然肉質依然很好,但肉片切得較薄,吃起來份量比和牛少一些!


涮涮鍋的湯豆腐馬茲瑞拉起司是黑毛屋的獨有特色,當清澈的昆布高湯煮滾後,可以先放下起司涮兩下,在起司稍微融化時放入口中,可以感受它濃郁又溫暖的滋味!


黑白芝麻醬汁,涮肉的時候使用,可以品嘗到兩種不同的芝麻香味。


手工鹽蔥牛舌丸拌入青蔥後,攪拌成丸子的形狀放入鍋中,可別忘了用旁邊的沙漏來計時,這是肉盤上桌前的開胃小菜!


菜盤的新鮮度很高,各式蔬菜配得很豐盛,裡頭還有其他火鍋店罕見的嫩筍塊,看到層層疊疊的嫩筍尖,覺得這菜盤質感真好。


除了白飯、麵,還可以選擇雜炊,在吃完火鍋後還可以吃一碗溫暖鮮甜的粥。


甜點是一盤三式的呈現,紅心芭樂切成小方塊狀吃起來口感很不一樣,中間的奶油蛋糕很普通有點充數的意味,抹茶冰淇淋和紅豆羊羹較具特色,冰淇淋透著濃郁的抹茶風味又不會太甜。



《餐廳資訊
黑毛屋(信義A4店)
台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越 A4 館)
02-2723-7722

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2016年4月23日 星期六

[飲品] 抹茶拿鐵。純濃京都原味

製抹茶拿鐵,可以選用優質的抹茶粉,不計成本的調出高濃度的抹茶,再用義美牛奶打出綿細的奶泡,將熱牛奶倒入抹茶的過程就是很療癒的一件事。


[食材]
抹茶粉5g
冷開水2大匙
鮮奶100ml
糖酌量

[作法]

1.牛奶加熱後用奶泡器打出奶泡。
2.抹茶粉加入杯子中,加入2大匙水用奶泡器攪拌均。


3.將奶泡與熱牛奶倒入杯中,在上面撒上抹茶粉即完成。
(也可酌量在抹茶中加入糖,增加甜度)


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[食譜] 滷排骨乾麵。夏天好開胃!

近在全聯超市發現一款豬胸排骨切塊的嫩度很好,滷過後的肉質不乾不澀,煮湯或紅燒都很好吃,這次嘗試把它做成紅燒版本的滷排骨,拌著麵吃相當開胃!


[食材]
排骨1盒(約400g)
青江菜2把
辣椒1條
醬油60ml
清水3杯
青蔥2枝
鹽酌量
麵條3份

[作法]
1.將排骨用熱水川燙過後,放入鍋中與醬油、辣椒、青蔥一起燉煮50分鐘。
(不喜歡辣味也可以用甜椒取代)


2.另起一鍋煮麵條與青菜。
3.在煮好的麵條上淋上滷汁與豬排,放上青菜即完成。

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2016年4月22日 星期五

[食記] 家咖哩(花蓮總店)。老屋裡的在地咖哩味

年不見,花蓮的家咖哩總店變得更大了,是一間有著整面玻璃窗的老屋,傍晚天色還沒完全暗下來,老屋裡透出燈火,從外面看起來很有意境。

峇里牛板腱


餐廳內的位置非常多,走到裡面還有類似包廂約莫6~8人的座位,可以在一個獨立的空間中用餐,而我一向偏愛待在大空間的餐廳裡,順著服務人員的指引在窗邊的一個位置坐下,不時可以看到窗外的綠意與街景,感覺十分愜意。


服務人員都穿著統一的制服,可見家咖哩已經很有系統的發展起來,跟幾年前我第一次來吃的小店已完全不同了!


我們點了兩個套餐,前菜是味萬田的手工有機豆腐,簡單淋上醬汁、點綴上幾個毛豆,吃起來很清爽!

《按這裡看家咖哩菜單


加點的蛤蜊魚丸湯在主餐前先送上桌,湯頭清澈、調味淡雅,蛤蜊和魚丸不少,兩個人合吃一碗很剛好!


在台北店吃過的刺蔥咖哩豬腳,這裡也有供應,難忘那個好味道,又再度點了這個主餐,花蓮店的豬腳比台北店的更好吃了,豬腳也給得很有誠意,豪邁的三大塊豬腳燉得Q軟,咖哩香料的味道更濃一些,很快就被我一掃空!

另一個主菜選的是峇里牛板腱,咖哩的醬汁相當濃郁,可惜牛腱肉燉得不夠,咬起來有些吃力,每塊肉的軟熟程度又不同,有些塊比較軟、有些比較硬,肉的份量給得很多,但我們沒法全部吃完,有些可惜。

刺蔥咖哩豬腳
米飯使用的是宜蘭南澳有機「牧師の米」,我在台北和花蓮吃過都不覺得這米飯的口感好吃,但相信有機米的營養價值是比一般米更高的!


飯後送上來的甜點水果與咖啡,新鮮現做的義式咖啡不加糖和奶精就很順口,光看咖啡上的這層咖啡油脂,就知道這杯咖啡有多香!


甜點是紅豆銅鑼燒,不會太甜、紅豆的內餡好吃,很合我的口味,當季的新鮮水果滋味自然美好!





《餐廳資訊
家咖哩。花蓮總店
花蓮市中美路106號
03-8343290

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[食記] Campus Cafe(內湖店)。美式校園輕食餐廳

不到下班時間門口已經有人在候位的這間美式餐廳位於內湖西湖捷運站周邊,從西湖站2號出口步行到這裡大約五分鐘,店內有兩層樓,但店內坪數不大,儘管桌子排得很密,幾乎沒有走道,座位仍然不夠多,平日不到七點就全坐滿了,店內用餐限時一個半小時。


剛進店裡時,大部分的桌子雖然是空的但幾乎都已經被訂位保留。


在挑高的空間中將整間店營造出美式校園的氛圍,吸引了不少學生和附近的上班族。


二樓的空間也布置得很舒適,刷白的磚牆與燈光營造出溫暖的空間。


服務態度親切積極,上菜動作迅速,也會隨時注意客人的餐點是否到齊。


餐廳採取半自助式的服務,在樓下櫃台點餐、結帳,帶著號碼牌回到餐桌等候服務人員上菜,餐具和水都是自取的,用餐完畢後需自行回收餐盤。上菜的速度很快又有效率,即便如此要限時一個半小時內用餐完畢,還是有些緊張感!


這裡的特製木碗凱薩沙拉,一個人絕對吃不完,裡頭有新鮮的蘿美心生菜和番茄、地瓜以及杏仁等核果組成,營養豐富,口感層次很好,凱薩醬拌得有點多,應該是美式的作法,醬料和味道都比較濃烈些!每一葉生菜都裹著濃厚的醬汁。


這碗熱呼呼的主廚特製蘑菇濃湯喝起來很滑順,蘑菇也很新鮮!


奶油明太子海鮮扁麵帶著奶油的香氣,裡頭還有蝦仁,淡菜也蠻新鮮的,吃起來很滿足!


看到每桌都幾乎有點這盤肉醬起司薯條,現炸的熱薯條淋上肉醬與美乃滋,再撒上起司,一根薯條上附加了多重的滋味,肉醬是以豬肉和牛肉特製而成的。


提拉米蘇蛋糕的蛋糕體吃起來很新鮮,最上層淋上了濃厚的咖啡奶油醬,再厚厚的撒上一層巧克力粉和碎巧克力片,美式餐食就是這麼豪邁!


--愛評口碑劵體驗文--

《餐廳資訊
Campus Cafe-內湖店
台北市內湖區基湖路3巷9號1F
02-8751-5182

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Campus cafe-菜單