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2016年2月28日 星期日

[食記] 樂麵屋。行家必選叉燒焦蔥豚骨拉麵。南港店(中國信託金融大樓)

天在南港與久未品嚐的焦蔥豚骨拉麵又碰面了,樂麵屋的豚骨拉麵一直在我的永康街回憶裡站著一席之地,過去在永康街要大排長龍、等候多時才能吃到的樂麵屋,經過這幾年已經展店無數,近來也入駐在南港的中國信託大樓,原以為人潮已經消退的中國信託金融大樓不需要排隊,結果相較於其他餐廳的空曠,樂麵屋在這裡依舊是排著人龍,需要登記候位,所幸沒有等很久,排了四五組客人後就輪到我們了。


樂麵屋的點菜方式和其他拉麵店不同,點選拉麵時要填單選擇湯頭的濃淡度、麵條的粗細、軟度,填好單子交給服務人員就算點菜完成,其他的小菜或飯類就直接口頭點餐即可。


叉燒焦蔥豚骨拉麵是我過去在樂麵屋最常吃的一款拉麵,一端上來香氣就很正確,湯頭更是沒話說的與永康街的味道完全一致,糖心蛋的蛋黃呈現流動著的熟度,正是我喜歡的樣子,整個就是超吸引我的,帶著懷舊的心情吃這碗拉麵真的很感動。


原味豚骨拉麵帶著一片肉,如果想要多肉就點叉燒原味豚骨拉麵,會附上三片肉,樂麵屋的叉燒肉都煮得相當軟爛,切得較薄,一夾起來就破碎,但入口即化,通常是油脂比較多的豬肉部位。原味豚骨比焦蔥豚骨拉麵稍微清爽些,湯頭的油脂比較少,但仍相當濃厚,卻不會過鹹,樂麵屋的湯頭很吻合台灣人的口味,麵條的選擇上,粗麵顏色略黃比較像日本拉麵的口感,彈性較好、有嚼勁,細麵長得很像台灣的陽春麵,比較建議選粗麵。


吃完後剩下的湯頭依舊溫熱濃郁,真想點碗白飯再繼續吃完它!另外樂麵屋的原味叉燒飯的滋味也超棒的,小碗75元,過去常常在兩碗拉麵後再點一碗叉燒飯兩人合吃,份量正好,解饞又滿足啊!


南港店的空間蠻大的,服務也很殷勤親切,而且這裡方便停車,停車費20元/小時也合理,喜歡樂麵屋的饕客們不妨來這裡品嚐,順便享受這個舒適的新空間!


《餐廳資訊
樂麵屋
南港店--台北市南港區經貿二路166號2樓(中國信託金融園區A棟)
(02)2786-1377

《延伸閱讀
[食記] 屯京拉麵。日本家常美食--薑汁燒肉! 新光三越A8美食街

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樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單
樂麵屋--菜單

[食記] Café&Meal MUJI 阪急店。信義區的質素之食!

次經過阪急Muji Cafe總是看到店門前大排長龍的客人而瞬間消滅了我想要進去用餐的意志,這次連假又經過阪急B2,萌生在MUJI用餐的念頭,就趕緊去機器前按了號碼牌,等了前面三組人進場後,就輪到我們了!服務生帶位後,把桌上的餐牌扶正標示這個位子正在使用中,才可以排隊點菜!點菜時還會再度確認你是否已經有座位,整個服務流程非常仔細。


從螢幕上可以清楚看到號碼排序,待服務生叫號,憑著號碼單即可入場。


餐廳裡的菜色偏向自然樸實風格,吃起來毫無負擔,尤其推薦的就是這個雞蛋布丁,甜度很淡雅、焦糖的香氣十足,布丁口感軟硬適中又綿密,相當好吃!


通常大家都選擇三品或四品的菜色,加上一碗白飯、一碗味增湯,三品可自由選擇熱食或冷食,每一份菜份量看起來不多,但吃完很有飽足感。菜餚都是很樸實的家常菜或沙拉,沒有華麗的驚艷感,但吃起來每樣菜色食材都相當新鮮,以少油低鹽的方式烹調,連味增湯的都不會太鹹,相較印象中的日本菜鹹度低很多,吃起來較無負擔。

牛蒡豆腐雞肉漢堡排

如果你崇尚清淡無負擔的食物,喜歡品嚐食材的原味,一定會喜歡上這裡的菜色,少肉多蔬菜似乎是這裡的特色。

有機黑葉白菜凱撒沙拉
日式抹茶烤雞

開放式的透明廚房,烹調過程一目了然,廚房看起來明亮整潔。


《餐廳資訊
台北市信義區忠孝東路五段8號B2F(台北統一阪急百貨B2) 
電話:02-2345-8551 


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2016年2月21日 星期日

[烘焙] 披薩烘焙初體驗。番茄培根起司口味Pizza--用Harimsa西班牙預拌粉做披薩!

從上了Harimsa西班牙預拌粉的烘焙課以後,學會了用Pizza預拌粉來做Pizza,從揉麵開始經過發酵、擀麵、加上佐料再烘焙,比想像中還容易,一個小時內就能完成一個香噴噴、熱呼呼的現烤Pizza!


[食材]
披薩預拌粉250公克
番茄糊3大匙
蘑菇醬2大匙
馬札瑞拉起司酌量
培根2片
橄欖油2茶匙
水125毫升
鹽1茶匙


[作法]
1.先將預拌粉準備好,慢慢加入溫水一邊揉麵,慢慢將預拌粉揉成麵糰,然後加入鹽充分揉合。

 

2.在麵團中一點一點地加入橄欖油,一邊揉麵,將橄欖油均勻揉進麵糰中,大約5分鐘就能將麵團揉成表面光滑狀。
3.放入鍋中蓋上保鮮膜,放在溫暖的環境中發酵25分鐘。
(也可以放在攝氏50度的烤箱中靜置15分鐘)


4.將起司與培根切成小丁備用。


5.將發酵好的麵糰撖成披薩薄餅狀,視烤箱大小調整披薩的形狀及大小。


6.在披薩薄餅上塗上一層番茄糊。


7.再將配料陸續放入培根丁、蘑菇醬。
這次使用的是Pucci這罐帶著松露香氣的磨菇醬,讓披薩的香氣非常棒。


8.烤箱先預熱攝氏240度,烤20~25分鐘。


大約10分鐘後就可以看到麵團膨脹、起司在上面流動冒泡的美味模樣,這時就要留意烤箱內的狀況,視情況調整火溫及披薩,讓披薩均勻受熱,大約再等10分鐘就大功告成囉。


《延伸閱讀
[烹飪課] 西班牙烘培廚藝教室。用Harimsa西班牙預拌粉輕鬆做出瑪芬、海綿蛋糕、義式Pizza!!

《產品資訊
西班牙Harimsa預拌粉 http://www.foody.com.tw/product/70/0 美食進口商 廣紘國際 https://www.facebook.com/macroscopic.inc/?fref=ts

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2016年2月20日 星期六

[食記] 奧地利。Café Glockenspiel 在薩爾茲堡品嚐薩赫蛋糕! (近莫札特廣場)

家歷史悠久的咖啡店就坐落於薩爾茲堡博物館的斜對角,遙望著莫札特廣場,明亮的現代感裝潢,讓咖啡店內永遠充滿著人潮,大家慵懶的在這個陽光灑進的咖啡店內休息,我也不好意思對著其他客人的臉做拍攝,僅保守的把自己餐桌上的薩赫蛋糕記錄下來。


一路從格特萊第街走到莫札特廣場,是需要休息一下了,這間咖啡店是很好的中繼站,親切的服務,沒有給小費的壓力,也可以在櫥窗選自己想要的蛋糕,有著綠色外表的蛋糕就是著名的莫札特蛋糕,也看到不少人點這個,大家可以試試!


除了蛋糕以外,也供應早餐套餐、沙拉、湯,中午的時候也可以在這裡吃頓輕午餐!

圖片來源http://www.salzburg.com/
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《餐廳資訊
Café Glockenspiel 

《延伸閱讀
奧地利。薩爾茲堡Salzburg城市漫遊~ 老城區、格特萊第街、莫札特故居

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2016年2月18日 星期四

[食記] 奧地利。薩爾茲堡 Hotel Elefant餐廳推薦

行時我總是隨意尋找屬意的餐廳,憑著敏銳的觀察力與辨識力,常能吃到意想不到的美味,也成為旅行中的另一個驚喜,這次誤打誤撞的走進了這間知名旅館Hotel Elefant的附設餐廳。


圖片來源http://www.channels.nl/

圖片來源http://www.channels.nl/

從窗外瞥見這樣的餐廳場景,我就毫不猶豫地推開門進來了!餐廳實境就跟圖片一模一樣的優雅溫馨,用餐的客人多是老夫婦或家庭,也有商務人士。

圖片來源http://www.channels.nl/

在德國用餐不論主餐或甜點都給得很大份。這份經典菜色紅酒燉牛肉配著德式的馬鈴薯球,這樣的午餐讓人很滿足!


這是一道冷肉捲的料理,配著蔬菜、番茄和不知名的豆子,是一道很清爽的午餐菜色!


餐飲價格適中,大約15~20歐元左右可以吃到主餐和飲料。


夏天還會有戶外用餐區!超吸引人的~下次再訪薩爾茲堡考慮住在這間飯店!

圖片來源http://www.channels.nl/

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Hotel Elefant

《延伸閱讀
奧地利。薩爾茲堡EUPOPARK購物去!DIDILICIOUS BY DIDI MAIER吃午餐!

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