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2015年11月30日 星期一

[開箱文] Cuisinart 微電腦全自動製麵包機 CBK-100。做給家人吃的健康麵包!白吐司篇


期以來吃習慣媽媽做的麵包後,就不太敢買外面的麵包來吃,自己製作的食物可以選擇用好的奶油、橄欖油、麵粉來製作,而且沒有人工添加物,吃起來自然比較安心!繼上次買了一台英國莫非理查morphy richards的麵包機送給了媽媽,這次又想買一台放在家裡,考量我較常製作基本的麵包款式,也不需要很複雜的功能,多方研究之後,下手買了這台經濟實惠的 Cuisinart麵包機!在適當的特惠時機下手,竟然不到四千塊!

《延伸閱讀
[開箱文] 英國莫非理查morphy richards製麵包機。白吐司篇



第一次開箱試作白吐司,成果就很讓人滿意!


打開紙盒後,機器用膠膜仔細包裝著。



麵包機附送的兩本食譜,一本是彩色中文版、一本是英文版的,英文版的內容比較詳實,雖然麵包機只有11個功能模式,但英文食譜裡面提供數十種麵包款式,這台麵包機可做的變化還真不少!


[白吐司的食譜]
常溫水1.5杯
常溫奶油3大匙
砂糖或蜂蜜1大匙
鹽1.5茶匙
麵粉4杯
牛奶0.25杯
酵母粉1.5茶匙


這個白吐司我使用的是高筋麵粉!另外還加了一個雞蛋進去,所以有稍微調整了一下食材份量!以下是我調整使用製作最大尺寸麵包的食譜:

常溫水1杯
常溫奶油3大匙
砂糖1大匙
鹽1茶匙
高筋麵粉4杯
牛奶0.5杯
常溫雞蛋1個
酵母粉1.5茶匙

將食材一口氣全部加進去,按選單設定為Menu1,麵包尺寸900克、麵包皮烤色中等,就開始觀察攪拌的過程!製成時間需要3個多小時!


一開始濕黏的麵糰經過攪拌後,慢慢變成漂亮的小圓球,右側上方的麵粉沾黏是因為我忘記放攪拌棒,又把材料倒出來重新放入所沾到的,可以忽略它。




經過兩個多小時的發酵,最後麵包會發酵膨脹成這樣!非常漂亮的脹滿整個烤鍋。


烤好後呈現漂亮的金黃小麥色!



放涼後,切開斷面也很漂亮!這個是用奶油做的麵包,吃起來口感蠻好的!柔軟又紮實!


成功!!
下次再來試做第二個功能:法式/義大利式麵包!


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2015年11月27日 星期五

[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!


[食材]
牛蒡1根
牛腱2個
鹽酌量
青蔥酌量


[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。


2.將牛腱撈出,將牛蒡切片與牛腱整個放進另一鍋清水中煮1小時。


3.將牛腱取出後,切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳,再次煮沸前將湯上的油脂撈除,讓整個湯頭更加澄澈高雅。)


4.上桌前灑上蔥花即完成,也適合做成清燉牛肉麵吃。


《延伸閱讀

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2015年11月15日 星期日

[食譜] 紅燒香菇雞腿。香菇與雞肉的絕配作法--選用豆油伯金桂醬油


冷的冬天大家都愛麻油三杯雞,而如果不想要用麻油,另外還有這道溫暖的紅燒香菇雞腿,用香菇、老薑及嚴選好醬油燉煮,做法相當簡單,輕鬆就能做出一道大家讚不絕口的美味料理。

《延伸閱讀
[食譜] 三杯雞腿肉。20分鐘快速上菜--選用豆油伯金桂醬油



[食材]
公雞腿1隻
金桂醬油20ml
米酒20ml
小香菇20朵
老薑5片
青蔥2支
橄欖油酌量

這道菜使用適合滷、燒、炒等加溫料理的豆油金桂醬油來做,鹹度剛好,連鹽都不用加,就很好吃!




這次我準備的是小香菇,質地軟嫩,跟著雞肉煮透吸飽醬油雞汁後的小香菇,非常下飯!

[作法]
1.香菇先泡水1小時備用。


2.熱鍋中倒入少許橄欖油後,放入薑片炒香。


3.放入雞肉將表面略煎熟。
4.倒入金桂醬油。


5.倒入米酒,這時開中火讓酒氣蒸發。


6.放入香菇一起拌煮。


7.放入2支青蔥,再加入水蓋過雞肉,蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。


醬油煮透後的雞肉,醬色均勻透亮,香菇的鮮甜與雞肉結合,著實好吃!


--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀
[食譜] 馬鈴薯炒肉末。療癒系食譜Comfort food--選用豆油伯金桂醬油


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2015年11月14日 星期六

[食記] 野菜屋。半筋半肉野菜拉麵。陽明山上的蔬菜好滋味!


雨的秋日周末開著車在陽明山上閒晃著,路過這間看似不起眼的小店,門口蒸騰的熱氣正煮著拉麵,吸引了我的目光,在微涼的山裡,我決定在這找一碗溫暖的拉麵吃!

沒想到這家看似平凡的店裡竟然有這麼好吃的拉麵,這碗麵裡有著豐富蔬菜及清爽的高湯,共有五六種以上的蔬菜包括黑木耳、秋葵、龍鬚菜,營養極了,湯頭濃淡滋味調得恰到好處,牛肉、牛筋都燉得軟爛,拉麵則相當Q彈,吃得出食材、湯頭都是嚴選熬製的,備料做工絕對一點都不馬虎,才煮得出這樣一碗麵。


店內還有海鮮、豬肉或無肉的拉麵,以及養身雞湯或苦茶油麵線等選擇。


中午的客人不少,不斷輪番進場,看起來都是熟門熟路的老顧客,還好店門口很方便停車。


有著豐富蔬菜的牛肉野菜拉麵,紅燒的湯頭不辣而有著蔬菜鮮甜滋味,吃起來相當清爽無負擔!櫃台邊的玻璃櫃裡有各式小菜可以自取,很推薦他的韓式泡菜,有著明顯的辣度而且又鮮甜爽口,吃過很難忘記,喜歡吃辣的人不妨試試!


相信很快的,我又會為了這碗拉麵而上山,到時我可要再試試他的藥膳雞湯和麵線!


餐廳資訊
野菜屋
台北市士林區陽明路一段52號(中山樓前200公尺)
02-2861-1486
營業時間11.00~20.00


《西西的旅行部落格



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2015年11月10日 星期二

[課程] 聯成電腦。非常精實的Dreamweaver網頁必修課! (公館分校)

從上次在聯成電腦館前分校上過Photoshop繪圖課,見識到老師上課的熱誠與積極度,就對聯成電腦留下深刻印象,這次選擇離家裡比較近的公館分校來學習目前網頁設計最普及的 軟體Dreamweaver,離捷運站很近的公館分校,對我來說相當方便!


一走進聯成電腦,整個櫃台都是詢問課程的學生,可見聯成電腦有多熱門啊!


在教室周圍看到很多學員作品的展示,還有獲頒最佳原廠授權訓練中心的證照,現在的電腦軟體都很強大也更加複雜,想要能夠好好駕馭這些工具,可要下一番苦心來聯成磨練一下!


國內很多知名企業都與連城有產學合作班,在聯成上課可以得到與知名企業的面試機會,歐德家具就跟他們有室內設計產學班的合作,其他還有遊戲美術設計、平面設計、網頁設計等的產學合作,並舉辦徵才見面會,與企業的合作相當緊密。




明亮的教室風格和館前分校一樣,教室外面有可以休憩或用餐的桌椅。


開始上課的時候,整間教室都坐滿,Dreamweaver真的是目前很夯的軟體!老師先指導我們找到範例檔案,在Dreamweaver中開啟,第一次來這上課還有些生澀,但由於老師的親切讓我對這個學習環境更自在了!



修改背景色是這堂課的第一個任務,每個動作老師都會操作,並且說明不只一次,我很快地在右側的工具列中找到老師說的選項,按照指令正確操作,成功更換了網頁背景色!


老師會來回奔走看確認大家是否都做成功了!並適時指導一些還沒有跟上的同學。


接著我們將一張圖置入在背景中,當作背景圖,這些功能對設計網頁而言,雖然基礎但真的很實用!


然後又學習了將小圖片全面複製佈滿整個網頁背景的做法!


CSS的功能部分,在介面上是英文版的,因此老師更加費心說明。


用CSS改變字體大小、顏色、刪除線等等,這些功能都超實用的!


另外還有段落標題的文字形式設定,一次設定完就能輕鬆改完整篇文章的段落標題!


還學了讓網頁中的圖片在滑鼠移動到圖片時就或點圖片就跳出訊息的功能。


一個晚上三小時的課程,讓我從對Dreamweaver還一知半解到可以運用這些實用的Dreamweaver網頁設計功能,看起來相當資深的老師在三小時內用鏗鏘有力的聲調,很有活力的講授每一個段落,把每一個步驟都再三講解,讓我印象非常深刻,真是收穫滿滿的一夜!





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