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2015年8月26日 星期三

[食譜] 番紅花雞肉燉飯。瓦倫西亞燉飯、金黃色的鮮甜滋味!


食材
雞腿肉1份
紅甜椒半個
洋蔥半個
米1杯
鹽2茶匙
毛豆酌量
橄欖油酌量
番紅花0.1g


 

作法
1.先將番紅花泡熱水備用。
2.洋蔥切小丁、紅甜椒切絲備用。


3.熱鍋倒入橄欖油,將雞肉塊放入,兩面煎至金黃即可撈起。


4.放入洋蔥、紅甜椒翻炒3分鐘,將洋蔥及甜椒炒軟,加入鹽炒勻。


5.倒入白米稍微拌炒後,倒入番紅花水,讓米飯均勻鋪平。


6.將雞肉塊一一放入鍋中,觀察水量高度,要高過米飯約1公分高度,如果水量不夠,這時可以再加水。

 7.蓋上鍋蓋,用微火悶煮15分鐘後,放入毛豆,再繼續煮5分鐘,水分差不多收乾後,關火悶10分鐘後即完成!



《延伸閱讀
[食譜] 青醬雞肉飯。九層塔青醬的好滋味!

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[食記] 饗食天堂。精緻Buffet吃到飽、海鮮船CP值破表(信義店)


Buffet吃到飽餐廳中頗負盛名的饗食天堂一直在我的必嚐名單之列,這次來到ATT for Fun六樓的信義店,我鎖定豪華海鮮船為首要目標,進攻這間超強的吃到飽餐廳!

信義店的饗食天堂佔地非常遼闊,一進門口非常寬敞的取餐區就在眼前展開,可容納364座位的吃到飽餐廳,入夜後人來人往熱鬧非凡。

在這麼大的用餐場域中,可要好好盤算,如何能吃到當季最夯的菜色,鎖定最有價值的菜色下手,吃得物超所值!


炎熱的夏天吃不下太油膩的菜式,鎖定海鮮船就對了,嚴選上等的螃蟹、淡菜、軟絲、白蝦通通都是這一季最炙手可熱的菜色,僅清蒸、川燙過的作法最能吃到海產真實的新鮮原味,而它的鮮甜美味著實令人讚賞!

海鮮船
鮮甜的海瓜子,肉質飽滿,川燙過後冰鎮上桌,不需多餘的調味就很好吃!

小章魚、小花枝的口感甜脆Q彈,又低熱量,吃起來毫無負擔。



來自東北角的牛蹄蟹當然不能錯過!清蒸過後的蟹腳,輕輕一咬殼就裂開了,殼內藏著鮮甜度極高的滑嫩肉質,超級美味!在台灣較少吃到的紐西蘭的熟淡菜也能在這無限量吃得過癮,肉質飽滿的淡菜,沾著甜辣的海鮮醬入口,滋味極好。


除了豪華海鮮船外,法式牡蠣也是愛吃海鮮的我不可錯過的選項之一,嚴選來自東石的履歷牡蠣,品質相當好,經川燙過後以洋蔥鋪底,淋上法式醬,海洋風味十足,鮮甜不在話下。

法式牡蠣
鮮蝦搭配著軟甜的南瓜豆腐,綴上脆嫩的蘆筍與山藥,清涼爽口!


法式風格的裝潢,座位區寬廣舒適,適合多人聚餐,即使平日也能見到很多家庭來這聚餐。


另外也有臨窗景的座位,夕陽與信義區街景一目了然,別有一番浪漫風情!


烤鴨也是個非常誘人的選項,排這道菜的人潮可從沒間斷過!師傅現場片下來的鴨肉,現點現捲的鴨肉餅,小黃瓜與甜麵醬襯得鴨肉更甜嫩好吃!


肉類的主食也不少,而且道道看起來都做得相當精緻,烤得皮脆肉嫩的德國豬腳,搭配道地的德式酸菜,相當誘人~


醃過香料的豬肋排,表皮烤得酥香誘人,切開中心肉質軟嫩,連著骨頭旁的肉帶著油脂,軟嫩好吃。

大口饗樂骨
紅酒燉牛肉也做得相當道地,酒香迷人,牛肉軟嫩入口即化,茄汁濃郁。



這道桂圓紫米蓮藕可是非常養生的選項!也是非常手工的菜式,當季的蓮藕之間夾著紫米,蜜煮過後形成綿軟的口感,真是消暑的開胃小點!

桂圓紫米蓮藕
當季的台灣綠竹筍,以日式田樂味增醬調味,引出筍子的清甜,吃的時候發現筍子已經一段段切開,很方便品嚐這道夏季限定的竹筍。



如果想要填飽肚子,饗食天堂的各式中西麵飯類、披薩、洋芋泥、義大利麵及日式壽司,讓大家可以吃得很飽足!夏威夷炒飯就是一道當令的夏季菜色,當季的鳳梨炒蝦仁,伴著咖哩香氣的炒飯,讓人胃口大開!

夏威夷炒飯
法式蝦蟹洋菇披薩
法式奶油洋芋
我在點現切烤牛排食,順便拿了法式奶油洋芋當配菜,牛排烤得軟嫩度剛好、肉汁淋漓,綿密的洋芋塊與帶著培根香氣的絲綢狀奶油醬汁融合在一起,煞是好吃!

自家香烤美國牛

壽司台上的現做壽司種類很多,但內行人一定要點這道現點現做的象拔蚌握壽司,鮮甜的象拔蚌裹著酸酸甜甜的醋飯,洋溢著大海的鮮味!

象拔蚌握壽司
炙燒比目魚鰭邊肉握


種類眾多的捲壽司,建議大家最後再享用,以免太早把肚子填滿!

港式小點與日式炸蝦做得精緻極了,被拿光的速度很快,但補充的速度更快,一直可以吃到新鮮上桌的菜色!也能吃到熱騰騰的酥脆炸蝦!


草蝦天婦羅
琥珀牛肉凍
鮮蛤蜊清湯
在鐵板燒區,可以發現現點現做的香煎大香菇佐海鹽,點菜後過十分鐘再回去拿,就可以吃到熱騰騰的現煎台灣大香菇,新鮮的香菇鮮嫩多汁,質地飽滿,自己酌量添加玫瑰色的海鹽,吃得出好食材的真滋味!

香煎大香菇佐海鹽
生菜沙拉區種類繁多,最值得一提的是這個帕達諾乾酪,整座放在檯面上,現刨的起司粉,光是經過都覺得很香!


當然最後一定要留下一些位置給甜點,鳳梨慕斯蛋糕以層層的手法,將巧克力蛋糕、鳳梨慕絲堆砌成豐富的口感,上頭綴上百香果泥,讓這份蛋糕充滿水果的酸甜層次滋味~

鳳梨慕斯蛋糕

熔岩巧克力蛋糕,溫熱的中心有流動的巧克力內餡,整體內外都帶有非常濃郁的巧克力香氣;方形的芒果慕斯蛋糕,蘊藏著芒果香氣的幕斯,清新香甜~

Häagen-Dazs冰淇淋也是不可錯過的甜品選項!這裡還提供甜筒,看到人手一支甜筒冰淇淋!吃得非常開心!


整體而言,饗食天堂菜色相較我不久前才去吃過的十二廚豐富精采多了,信義店的空間座位寬敞新穎,如果想要避免爆滿的人潮,可以避開京站店,來信義店這裡聚餐,補菜的速度又快,非常值得一試!


餐廳資訊
台北市信義區松壽路12號6樓(ATT 4 FUN百貨6F)
02-7737-5889

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--感謝饗食天堂邀約體驗--