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2015年6月30日 星期二

[食譜] 青醬雞肉飯。九層塔青醬的好滋味!




食材
雞腿肉1份
洋蔥1/4個
九層塔 150g
白飯 2碗
大蒜 5粒
松子 40g
鹽 1茶匙
橄欖油 3大匙

作法
1.將九層塔洗淨晾乾,如果葉片上還有一些水分,可用紙巾盡量拭乾。

2.將松子、鹽、橄欖油3大匙、大蒜去皮、九層塔去除粗梗後的葉片、放入攪拌器中,打碎做成青醬,放一旁備用。

3.洋蔥切小丁備用,雞肉切成2*2cm大小備用。
4.熱鍋後倒入橄欖油,先將洋蔥丁倒入炒軟,再放入雞腿丁拌炒8~10分鐘,接著倒入青醬拌炒1分鐘。
5.倒入白飯拌炒均勻約3分鐘,即完成。

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2015年6月29日 星期一

[食記] 涼食帖。涼菓子咖啡館。乘涼的好地方(信義安和站)


炎夏日,在信義安和站附近新開了一間沁涼的甜點咖啡店,從捷運站出來三分鐘的距離,就在藏愛婚紗的隔壁,有著現代日式感的裝潢,明亮的玻璃窗、舒適的沙發座椅,賣的是會讓人吃了透心涼的涼菓子甜點、冰淇淋及咖啡茶飲。



主打的甜點是內餡夾著各式健康甜餡的涼菓子,視覺上就覺得很透涼,芋頭、綠豆、紅豆、花生等食材都是選用在地好食材,讓人吃起來很放心。


黑糖地瓜口味的涼菓子,健康的Q彈黑糖外皮搭配上甜軟的地瓜餡,冰涼爽口!



食材上非常講究的涼食帖,咖啡選用產自義大利的LAVAZZA金牌咖啡,咖啡及冰淇淋的鮮奶原料都是使用禾香牧場的鮮乳,這是一間單一牧場乳源的純鮮乳,強調100%沒有調整及零添加物,讓這杯焦糖瑪奇朵特別好喝!真是專屬夏天的甜點涼伴!而且涼食帖的飲料、甜點都不會太甜,甜度控制得很剛好!



非常日式風格的紅豆抹茶冰淇淋一點都不會太甜,底下的蜜紅豆與涼菓子配上抹茶,剛好的甜度與冰涼,讓人暑氣全消。


綠豆內餡的涼菓子,飽滿的綠豆看起來粒粒分明,吃起來口感非常紮實。


飲料都是現點現做的,這杯夏威夷葡萄柚果茶,充滿水果汁的香氣,喝起來有濃郁的葡萄柚果汁的味道,添加新鮮的蘋果及檸檬片,非常健康!


灑滿花生粉的小涼,光看就覺得很誘人,花生粉帶點顆粒,吃得出花生的香,凸顯出小涼的Q彈與花生爽脆的口感層次!


內用的涼菓子會現場為客人切成小塊,方便入口。


這是一間帶著日式風格的甜點咖啡館,也是夏天乘涼的好地方,店內提供免費WiFi,靠近壁面的座位也提供插座,舒適的空間讓人想要一直待下去。


《餐廳資訊
涼食帖
台北市大安區安和路二段7號
02-2703-8200
(提供免費WiFi)


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菜單-涼食帖

菜單-涼食帖
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2015年6月27日 星期六

[食譜] 酪梨鮮蔬三明治。健康的夏天好滋味--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油


天的午餐,最好又清爽又健康,在國外唸書的時候,常常帶這樣的三明治去學校當午餐,夏天吃起來特別有胃口,像這樣以蔬菜為主的三明治最關鍵的就是橄欖油的質感,選用冷壓橄欖油可為蔬菜沙拉口感增色不少,捨棄黏膩的美乃滋,不需要太多的佐料,就讓蔬菜的甜及橄欖油的果香展現絕佳好滋味。


【食材】
吐司2片
酪梨1個
番茄1個
紫洋蔥1/4個
小黃瓜1條
橄欖油酌量
乾辣椒少許
鹽少許
青醬酌量

【作法】
1.吐司烤成酥脆狀。
2.一片抹上奶油、另一面抹上青醬。(青醬作法請點入)



3.番茄、小黃瓜切薄片、酪梨切一公分厚放置在盤上,淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油、撒上少許鹽、乾辣椒粉或胡椒(可依口味喜好調整辣度),靜置5分鐘入味。

「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

使用冷壓初榨的橄欖油輕盈的撒在生菜沙拉上面,最能呈現其優異的初榨質感!保留橄欖油最佳的原味及香氣!


4.以抹奶油的吐司為底,依序鋪上小黃瓜、番茄、酪梨片。


5.最後放上紫洋蔥,蓋上抹著青醬的吐司片即完成。


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[食譜] XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味--選用鄧嬤嬤頂級XO干貝醬


次到港式餐廳最喜歡點的XO干貝醬炒飯,自己在家裡做,選擇最好的食材來炒這道飯,做出來後真的是香氣四溢,難以抵擋的美味!

這次除了準備上好的鮮蝦與愛吃的淡菜來做這道菜,還特別選用頂級的干貝醬--鄧嬤嬤XO干貝醬,收到低溫宅配後,打開是非常漂亮的禮盒包裝。

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

玻璃包裝大辣與小辣各一瓶,非常安全的固定在盒内。

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

取出後是兩大罐的干貝醬,裡面滿滿的干貝絲,真是貨真價實的好料!嚐起來甜甜的,非常的香,油脂的質感也很好,用這樣的頂級XO醬炒飯,讓我超期待成果!

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬
哪裡買?
鄧嬤嬤 頂級手作
http://www.rakuten.com.tw/shop/dengmama/
http://www.pinkoi.com/store/dengmama

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鄧嬤嬤頂級XO干貝醬
食材
XO干貝醬1.5大匙
蝦仁10隻
淡菜6個
洋蔥1/4個
青蔥2支
白飯2碗
鹽酌量
橄欖油2大匙

 

作法
1.蝦子去殼,蝦頭不要丟掉備用一旁。
2.白飯煮得稍硬,大約一杯米加0.9杯水的比例,這樣炒出來的飯就能粒粒分明。



3.先熱鍋放入橄欖油後,首先放入蝦頭炒香。
4.撈出蝦頭後,放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。


5.放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。
6.由於這次使用的淡菜是已經川燙過的,所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。

 

7.放入白飯拌炒,讓醬料皆與白飯充分混合均勻後,加入1茶匙鹽、蔥花,再拌炒均勻即完成。
(這次使用的是小辣的XO干貝醬,醬汁非常鮮甜,帶著辣椒的香氣但不會很辣)


完成後的炒飯可以吃到干貝絲,海鮮與XO干貝醬非常適合,滋味鮮甜、香氣迷人,小辣的辣度很輕微,不敢吃辣的人也可以嘗試看看!
































看著家人吃到停不下來,盤面快速一掃而空,好有成就感!


盒內有一張貼心的小叮嚀,由於鄧嬤嬤的產品沒有放防腐劑,所以記得還是要放進冰箱保存,趁新鮮使用完畢喔。

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2015年6月25日 星期四

[食記] 二訪 旅.東京 travel 鐵板小料理!吃過會上癮!

。東京travel鐵板小料理一直都在我的口袋名單中,這次有機會再來品嚐,內心非常雀躍!他的日式鐵板料理既道地又美味,這次來也遇到日本人在此用餐,店內的人能以流利日文服務招待日本客,是間非常專業的日本居酒屋餐廳!

庭之鷹(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

我們的餐點確認後,很快就先送上三得利日本頂級生啤酒(Suntory Premium),這款屬於三得利比較頂級的啤酒,不是每間店都喝得到的,綿密的泡沫將啤酒與空氣阻隔開來,啤酒香氣迷人,喝起來的味道非常清爽順口,悶熱的夏天夜晚來這裡喝一杯,感覺心情都放鬆下來,彷彿來到日本!

三得利日本頂級生啤酒(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)


除了吧檯與一般餐桌座位,後面還有日式的小包廂,相當舒適!


旅.東京供應的梅酒種類相當多,喜歡梅酒的我在這裡真是大開眼界,先嘗試了這兩款:天空之月與香檬梅酒,香檬的酒精味道比較重,而天空之月正好相反,幾乎喝不出酒精的味道,酸甜滋味迷人,就像梅子果汁一樣好喝,兩款都好適合夏天飲用。

天空之月、香檬梅酒(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

接著烤花魚就上桌了,雖然店內已經滿座,上菜速度仍舊非常有效率,這份花魚骨頭已經幫你掀起,下面的魚肉豪不費吹灰之力就輕鬆夾起,也不用剔骨,魚肉帶著厚度,烤得恰到好處,魚肉表面金黃酥香,肉質鮮嫩蘊含著肉汁,相當好吃!

花魚

自家做的白蘿蔔漬物,新鮮脆嫩,上頭還綴著柚子皮,引出蘿蔔的清甜滋味!

自家大根漬

然後起司豚平燒就隆重登場了!每次吃這道菜,都覺得好滿足!滑嫩的厚煎蛋中間夾著起司與豬肉片,切開來後起司不斷的流出,大口咬下去,真是香嫩好吃啊!

起司豚平燒

大阪燒是這裡的招牌菜!來這一定要點一份大阪燒試試!這份上頭蓋滿蔥花的京風豬肉青蔥大阪燒,裡頭是滿滿的蔬菜,吃起來有蔬菜的紮實感及麵糊的鬆軟,是道非常棒的下酒菜!

京風豬肉青蔥大阪燒

他的日式炸雞是我每次來必點的一道菜,選用上好的雞肉,表皮炸得酥香,將裡面的雞肉原汁原味的鎖住,因此肉質非常鮮嫩,沾著旁邊的特製美乃滋吃超棒,這是我吃過最美味的日式炸雞!

旅•東京日式炸雞

庭之鷹是有著濃郁烏梅香氣的一款梅酒,酒裡還有烏梅果肉,如果你喜歡烏梅汁你一定會愛上這款飲料,欲罷不能!

庭之鷹(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

柚子酒清甜的好滋味,搭配上炸雞肉真是剛剛好!清爽解膩!旅.東京的日式氣氛與食物還是如同上次記憶中一樣美好,夏天就該來品嚐這樣的美味,帶著微醺酒意與回味無窮的美食記憶,我在這度過非常輕鬆滿足的夜晚。

梅乃宿柚子酒(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

餐廳資訊
旅‧東京travel‧鐵板小料理
店址:台北市大安區四維路166號
電話:02 2705 8200
營業時間:12:00 - 14:00, 17:30 - 22:00

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