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2014年10月24日 星期五

[食記]北投麗禧酒店。C'est Bon歐陸餐廳午餐--視覺&味覺的雙重享受!

 
這間藏身北投山上的溫泉飯店,就在北投文物館旁邊,由於遊客不多,每次到這都讓我有遠離塵囂、心情放鬆的舒暢感! 這裡不但環境靜謐,而且西餐做得精緻美味,幾次來此用餐,都讓我心滿意足而歸。


坐下來後,摺得像衣服一樣的餐巾呈現在我眼前,心裡不禁讚嘆,真的好別緻啊!然後烤得暖呼呼的麵包,兩種口味各兩個,用餐巾包裹得好好的保溫上桌了!!一個是原味的法國麵包,另一個墨魚麵包的裡面包著莓果,微甜的口感,好吃極了!


麵包抹醬除了一般的奶油還附上燻鮭魚做成的抹醬,粉橘色的抹醬抹在麵包上帶著魚肉的口感。


開胃小品是這道冰冰涼涼的蘑菇凝凍,微酸的滋味與鮮嫩的蘑菇結合,吃起來爽口開胃!


這是道以溫泉蛋與培根為主的湯品,上菜後再淋上栗子濃湯,非常濃郁溫潤的口感,用餐時輕輕刺破溫泉蛋讓蛋黃流出,與濃湯一起吃,增加了濃湯的層次感,最後配上煎得香脆的培根,讓培根的鹹味化解栗子的濃膩,真的是非常濃郁優雅的一道湯品。


這次的沙拉以海鱺魚生魚片襯底,上面配置多種的新鮮生菜,以及烤過的小蕃茄,最後放上一片烤到酥脆、切得極薄的麵包,讓這道沙拉除了海鱺的鮮嫩、蔬菜的清爽再加上麵包的酥脆,淋上少許的橄欖油醋,擺盤美得無可挑剔,每次來到麗禧吃飯,無論是甚麼季節,看到這種擺盤,都覺得有春天生氣蓬勃的心情。


皮酥肉嫩的紛紅色宜蘭鴨胸厚片上桌,這樣的肉質厚度維持了瘦肉部分的柔軟度,洋芋泥精緻的做成圓餅狀,夾入處理過的鴨肉,一切就斷,柔美滋味好像慕斯,與洋芋泥在我嘴裡化開,喜歡吃青豆的我,很高興這樣的配菜組合,脆嫩的青豆口感與滋味足以與肉食抗衡。

爐烤宜蘭鴨胸佐鴨腿洋芋泥
爐烤宜蘭鴨胸佐鴨腿洋芋泥
這道牛肉與牛骨隨燉飯是一道滋味極度飽和、口感豐厚的燉飯,牛肉部分燉得入味透嫩,牛骨髓更是濃郁滑嫩,精華中的精華,微甜的肉質滋味搭配上融入起司味道的飯,非常的異國,喚起了我布達佩斯嘗到的味道記憶,很少在台北的餐廳吃到這樣的口味,讓我深刻難忘。


甜點是檸檬慕斯佐野莓,好幾種莓果陪趁著中間的檸檬慕斯,每一口都有不同的莓果酸度,令人驚喜!再加上烤蛋白及糖漬脆餅的鬆脆滋味,真的很美妙!


熱紅茶也是講究的提供帶著佛手柑香氣的伯爵茶,淺啜一口就知道這盞茶的茶葉質地相當好,暖和了我的心。


下山時我心裡又開始盤算著甚麼時候再度上山來,期待著下次又能吃到不同的食材菜色。

餐廳資訊
北投麗禧溫泉酒店 歐陸餐廳
112台北市北投區幽雅路30號
Tel  02-2898-8888 



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延伸閱讀
北投文物館 日式風格的舒心場域

[食譜] 雞腿排&海鮮墨魚義大利麵。極致美味!



[食材]
墨魚義大利麵
透抽1隻
雞腿排2塊
九層塔少許
橄欖油少許
蒜3粒
鹽少許

[作法]
1.義大利麵放入加鹽的滾水中煮8~10分鐘,撈起後放入冷水沖涼備用。
(不喜歡墨魚麵,也可使用其他的義大利麵取代)

2.熱鍋後注入少許橄欖油煎雞排,每面各5分鐘至全熟。

3.熱鍋後注入橄欖油,放入蒜頭炒香。(注意蒜頭不要炒焦)

4.放入透抽拌炒至呈現白色熟透。

5.撈起透抽後放入義大利麵拌炒2分鐘,再加入透抽、九層塔葉拌炒1分鐘即可起鍋。

6.義大利麵盛盤後,最上面放上已經煎好的雞排,即完成!


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[食記] 湛盧咖啡。忠孝館。盡情享受台北的夜與寧靜


在台北市中心找個安靜又有質感的咖啡店可不容易,在我常出入的東區,竟然有這樣一個舒適的沙發空間,讓我們可以在夜晚聚集,喝著質感好的咖啡,慵懶的倚在沙發上聊天。



如果臨著窗戶而坐,看出去就是徹夜明亮的SOGO,玻璃窗隔絕了對街的喧嘩與擾嚷,對照這咖啡店內的安靜,感覺好特別。


這個空間設計得既現代又帶著禪風的意境,沙發上色彩鮮明的靠枕對照屋內的深色調,有著畫龍點睛的作用,把這個咖啡店襯得摩登時尚。


在冰櫃中發現這個檸檬塔,份量很大,兩個人吃都夠!檸檬醬的味道很明顯,又酸又甜的綿軟像是幕斯一樣的口感,喜歡吃酸的人一定會愛上!


湛盧的咖啡不只咖啡質地很好,綿密細緻的奶泡,讓咖啡喝起來更順口。


重乳酪起司蛋糕,口感紮實濃郁,小小一塊卻讓人回味無窮。


下回帶電腦來工作,就想要選比較高的餐桌區。



《餐廳資訊
湛盧咖啡(忠孝館)
台北市忠孝東路四段50號2樓
T.02-2771-5303

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2014年10月12日 星期日

[食譜] 焗烤通心麵-香腸青椒口味!




[食材]
通心麵100g
起司絲100g
香腸3條
青椒1個
洋蔥半個
橄欖油少許
鹽少許

[作法]
1.洋蔥、青椒切成2公分寬條狀,香腸切片備用。

2.通心麵在加鹽的滾水中煮8分鐘後撈起備用。

3.熱鍋後加入1茶匙橄欖油,先將洋蔥炒軟再放入香腸一起炒到熟
(香腸如果先用烤箱烤過,炒的時間會減短!)

4.加入青椒一起拌炒3分鐘後,加入煮熟的通心麵一起拌炒1分鐘。

5.將炒好的麵與配料放入烤盤中,上面鋪滿起司絲放入烤箱用185度溫度烤10分鐘,
起司融化並呈現金黃狀即完成。

(吃不完的放入冰箱,下次再放入烤箱加熱,仍然很好吃!)



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2014年10月10日 星期五

[食譜] 西班牙酸豆蒸魚。滋味鮮美輕鬆煮!



[食材]
魚1大尾
蕃茄1個
芹菜1支
酸豆少許
米酒1大匙
鹽少許
胡椒少許

[做法]
1.將魚雙面和肚子內抹鹽。
2.灑上胡椒及酸豆淋上少許米酒放入鍋用中火蒸5分鐘後,放入切好的蕃茄進來。


3.再蒸15分鐘後,灑上芹菜末再蒸1分鐘,即完成。



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2014年10月7日 星期二

[食記] 旬壽司割烹。無菜單日式料理。特殊食材的曼妙滋味!(已停業)


出芝山捷運站2號出口往SOGO方向走,一會兒就看到旬壽司割烹日式料理店,夜色逐漸暗下來,店裡透出溫暖的亮光、生魚片召喚著我前進。



店內的裝潢時尚有型,算是現代摩登的日式風格,聚光效果的燈光與桌面餐具有條理的佈置下,整間店顯得舒適寬敞,紅色與黑色系為主的裝潢帶出東洋風格,下班後到此小酌一番,配上鮮美的生魚片,真是人生一大享受!


水族缸裡新鮮的活龍蝦醒目的展示著!



不管是吧檯或是餐桌,都很有氣氛,無論獨自前來或與朋友在此聚餐都很適合!


今天享用的是秋分套餐,前菜是一盤非常精緻的冷物,以東洋風格的花藝手法細緻的擺盤,由五種小菜所組成,包含燻鮭魚捲、海大蝦、香魚、雞肉餅、及一個相當獨特的柿餅與芋泥製成的小甜點。


燻鮭魚捲柔軟美味,一入口淡淡的燻鮭魚鹹味,慢慢在口中釋放,並與鮭魚油脂一起在舌尖融化清爽透涼的大蝦、經過冰鎮後口感紮實,蝦肉相當緊緻清甜香魚經過醬油、糖佃煮過後,口感獨特不乾澀,還吃得到香魚卵雞肉餅以雞肉泥壓製而成,上面撒上花生碎粒,與雞肉餅一軟一硬,將口感層次更推上一層。


最後吃到這個黃色的小甜點,以芋泥包裹著柿餅泥捏製而成,口感令人非常驚喜,兩種果泥的甜度互相呼應又不搶掉彼此特色,外層裹上以蛋黃炒出的粉末,實在是好看又好吃,非常佩服師傅的精細手工!


由於我坐在吧檯區,前菜結束後,特選極品刺身接著一個個小心翼翼地放置在我面前的小檯子上,姬鯛、笛鯛、日本青甘等珍貴特殊的生魚片,鮮美依次上桌,第一次吃帶皮的鯛魚生魚片,覺得皮的部分QQ有彈性,一口生魚片中有軟嫩到不行的肉質及Q彈的口感,十分特別,皮的部分經稍微川燙過,所以才能呈現這樣的Q彈口感,要川燙表皮又要保持魚肉的生鮮度,覺得製作起來十分不容易。

姬鯛


每份生魚片都展現出師傅細緻的刀工!



象拔蚌上面綴飾著日本紅花上桌,這份象拔蚌不但帶有貝類的鮮甜,又軟又微脆的口感,著實美味無比,很像是在品嚐加脆版的干貝,讓我從此愛上象拔蚌。

象拔蚌
愛魚女表皮經過稍微炙烤過後上桌,帶著油脂在嘴裡融化開來的口感,肉質部分軟嫩無比。
愛魚女
刺生的菜色結束後,師傅告知要開始上握壽司的部分了,今天上的三道握壽司有鮭魚、比目魚鰭邊肉、日本秋刀魚,經過稍微炙烤後,上頭再謹慎點綴上少許青蔥及魚卵後,非常細膩地上桌。其中最特別的是這份日本秋刀魚,在這麼小的魚肉上刀工展現無遺,炙烤得剛剛好,讓秋刀魚很鮮嫩的呈現,讓我在視覺及味覺上都非常滿足!



吃完生魚片仍在意猶未竟時,豐盛的烤午仔魚底部襯著濃湯熱呼呼上桌了,兩大塊的午仔魚吃得我大呼過癮,皮酥內軟的烤魚,鮮度極好!右側配上這特別的蔬菜--時時豆,這是我第一次吃到時時豆,吃起來像似青椒的味道,湯內還有櫛瓜以小球狀挖出,一起烹煮在湯裡,都是相當費工的料理。


再來是炸蝦,麵衣部分裹得相當薄脆,這樣的做法油溫必須控得非常剛好,才能使得麵衣部分是剛好得金黃酥脆而蝦肉又熟透,佐上明太子製成的沾醬,在與底部的南瓜泥一起入口,更顯蝦肉鮮脆順口!



最後讓薑絲魚肉清湯暖胃,溫暖的薑絲湯最適合微涼的秋天,去骨的魚肉,讓人喝湯時不用忙著挑魚刺,十分貼心。


甜點與水果也準備得豐盛多元,抹茶口味的慕斯配上紅豆泥,既有西式甜點的風格又帶有日本甜點的元素,跳脫出日本料理紅豆甜湯的框架,算是一個創意的做法。


整體而言,這間餐廳展現食材的特殊性、烹調的細膩度及精緻的工藝性,這樣的餐點已經超越他的價格,是間值得再訪的好餐廳。

《餐廳資訊
旬壽司割烹 
台北市士林區德行西路42號 
02-2833-5009
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