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2014年7月30日 星期三

[食譜] 清蒸白玉苦瓜鑲肉



   【食材
       苦瓜一條
       絞肉一盒
    蛋1顆
    蔥1根
       鹽、胡椒少許
       醬油少許

作法
1.將絞肉加入蛋攪拌到有黏性。
2.再加入鹽、胡椒各1/2茶匙、醬油1茶匙,繼續攪拌直到均勻。
3.再加入蔥花攪拌均勻後放置一旁備用。



4.將苦瓜切成4公分寬的圓環狀。




5.洗淨去籽後放在盤子備用。


6.將絞肉填入苦瓜中。



7.放在鍋中中火蒸25分鐘,苦瓜呈現透明狀、肉熟透即完成。


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[食譜] 牛蕃茄燉匈牙利紅椒雞


近市場上的牛蕃茄真的是又新鮮又便宜,忍不住想要大量使用它來做肉的高湯底!下列提供牛蕃茄頓匈牙利紅椒雞食譜,搭配上冰冰的啤酒一起享用,很適合夏天的一份清爽菜單!

食材
雞肉半隻
牛蕃茄4個
洋蔥1個
鹽少許
橄欖油少許
洋香菜少許
匈牙利紅椒粉1茶匙


作法
1.將蕃茄洋蔥切薄片狀
2.半雞切成大塊狀



3.先熱油鍋煎雞肉
4.雞肉雙面煎金黃後撈起
5.放洋蔥與番茄翻炒,這時加入重要的匈牙利紅椒粉!!
6.再放入加水淹過雞肉,加入1/2茶匙鹽一起悶煮......


7.燉煮時間約25分鐘,然後盛盤撒上洋香菜裝飾一下,就大功告成了!




延伸閱讀

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2014年7月29日 星期二

[食譜] 紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥




紅酒燉牛肉丸食材
牛絞肉一盒
洋蔥半顆
紅蘿蔔1條
紅甜椒1個
蔥花、香菜少許
米1/3量杯
牛奶1/3量杯
紅酒1/2量杯
鹽、胡椒少許
醬油1湯匙

紅酒燉牛肉丸【作
1.將牛絞肉攪拌到有黏性,加入鹽、胡椒各1/2茶匙,繼續攪拌直到均勻
2.加入牛奶拌勻後在加入蔥花和米攪拌。


3.將洋蔥、紅蘿蔔切小丁、紅椒切成四塊。


4.絞肉揉成3.5cm直徑肉丸。

 

5.將肉丸子放入煎鍋中煎至表皮熟透撈起。


6.用鑄鐵鍋加少許,小火炒洋蔥、紅蘿蔔1~2分鐘後至洋蔥呈現透明。


7.將紅甜椒加入,再加入肉丸。


8.加入1/2杯紅酒、及1匙醬油,再將水加到蓋過肉,
蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時後關火,悶30分鐘即完成。


馬鈴薯泥【食材

馬鈴薯2個
牛奶1/2量杯
鹽1/2茶匙
無鹽奶油1小塊

馬鈴薯泥【作
1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮25分鐘。


2.將煮熟馬鈴薯去皮後,壓輾成泥狀。
3.趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油,攪拌均勻。



4.最後將薯泥鋪在盤底,燉牛肉丸放置側邊,加上少許香菜,
淋上濃郁湯汁即完成囉~~


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