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2014年12月29日 星期一

[食譜]用雞胸肉煮麻油雞飯--最適合冬天吃的飯類食譜(經濟實惠版)


整隻雞的雞胸與雞骨烹煮出來的麻油雞飯,由於雞骨熬湯很甜,雞胸與白飯煮20分鐘後,恰到好處的軟嫩口感,不但好吃而且非常划算!相較用雞腿來煮,可省下2/3的預算!經濟實惠又好吃!



食材

雞胸肉連帶雞骨1份(整隻雞去掉雞腿、雞翅、雞頭以外的部分)
紅棗6個
麻油3大匙
米酒半瓶
白米1.5杯
老薑10片



作法

1.將麻油放鍋中加熱,然後放入老將稍微爆香1分鐘。
2.將雞肉放入鍋中煎至表皮略熟。
3.倒入米酒半瓶,並加水淹過雞肉。


4.放入紅棗及白米,水略高於飯1公分左右,盡量把飯鋪平。
5.蓋上鍋蓋用最小火煮20分鐘,熄火後蓋上鍋蓋悶住10分鐘即完成。


烹煮的過程不需要翻煮米飯,等到要上桌前,再稍微攪拌一下,把下面的米飯翻上來拌勻即可!


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2014年12月27日 星期六

[邀約] 沖繩PURE生活美食館。道地沖繩美食、沖繩特產! 台灣也買得到! (新光三越站前店B1)

 
次去沖繩旅行總要搬回好多當地特產,黑糖、雪鹽、苦瓜焙煎茶等都是每去必買,現在在新光三越站前店B1就有賣,以後就不用大包小包從沖繩搬回來了!台灣也買得到沖繩特產囉!



這些沖繩物產大都是與沖繩縣物產公社合作引進的,並在台灣各大百貨設立沖繩物產的專賣店。




實際上逛過這裡後發現,這裡的沖繩特產真的是包羅萬象、應有盡有,首先吸引住我目光的是這些沖繩雪鹽,喜歡烹飪的我,早就聽聞沖繩雪鹽的營養價值很高,含有18種礦物質,尤其這些雪鹽是以特殊的噴灑式作法將鹽加熱,讓海鹽呈現顆粒型,口感特別圓滑柔和,和一般的食用鹽很不一樣。


這裡除了一般的雪鹽,還有販賣有各種烹飪用的調味雪鹽,有白飯專用的洛神花雪鹽、肉類料理用的大蒜鹽、甜品專用的抹茶鹽、牛排專用鹽、洋蔥鹽等,讓我大開眼界!每種都好想買回去做菜的時候加加看!


由於現場就有用沖繩抹茶鹽做的沖繩霜淇淋,立刻忍不住試吃了,第一次吃到加鹽的抹茶冰淇淋,真的讓我十足驚豔!而黑糖口味的冰淇淋,吃起來蘊含飽滿的黑糖口味,淡淡的黑糖甜味慢慢在嘴裡化開,真的非常香甜爽口,完全不甜膩。



在冰淇淋裡嘗到了沖繩黑糖美味,我開始在櫃位上研究各式各樣的黑糖產品,純黑糖的用途最廣泛,但也有各種濃度單顆包裝的黑糖,以及添加雪鹽的黑糖,原來純甘蔗熬煮的黑糖是褐色的,而不是印象中的深咖啡色,這種褐色的黑糖才是最純最好的!

雪鹽黑糖
黑糖是製糖過程的第一道產品,因此保留住礦物質及維生素,特別是蘊含鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸,真是營養豐富啊!

純黑糖
黑糖蜜
沖繩的手工藝品,可愛的迷你對獅,這裡也找得到唷!!

沖繩迷你對獅
連沖繩的Orion啤酒,這裡也有賣!!

(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)
酒標看起來很有歷史感的泡盛酒是日本最古老的蒸餾酒,最難能可貴的是在製作過程中完全不使用任何添加物釀造,以白米為主要原料,運用沖繩獨有的黑麴菌,成為製作泡盛酒獨特風味的關鍵!也因此彌足珍貴!(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

沖繩泡盛酒/梅酒(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)
這裡也找得到各式佐飯、拌麵的調味品,辣椒油、金桔醋等,喜歡吃辣的人,千萬別錯過這區!


沖繩保健品中最具代表性的就是沖繩的保健聖品--沖繩薑黃碇,也就是最近很夯的薑黃製成的產品,而沖繩產的薑黃特別強調不使用農藥,讓人很安心。


沖繩的苦瓜焙煎茶喝起來一點都不苦,原來製作過程中已經將苦味去除掉了,喝起來帶有苦瓜醇厚的氣味卻沒有一丁點苦味,是很特別的一款健康茶飲!

苦瓜焙煎茶

回家之後,我用館內人員教我的方法,自己嘗試用純黑糖泡製黑糖薑茶,請注意不用煮喔,過程非常輕鬆簡單,我先切了一些老薑!!


然後跟黑糖放在碗裡...


用熱水沖泡,黑糖遇熱水很快地就溶解,之後我再稍微用湯匙攪拌,就全部溶解完畢。


立刻完成!黑糖薑茶!真的很簡單!
如果想要隨身攜帶,就用不銹鋼保溫瓶沖熱水泡薑+黑糖,就是一壺暖呼呼的寒冬飲品!純正的黑糖有著清香的淡甜,真的非常好喝,大家試試看!



哪裡買?
沖繩PURE生活美食館
台北 新光三越站前店B1
         新光三越A11店B2
         誠品信義店B2
         遠東百貨寶慶店B1
高雄 新光三越左營店B2

讀者優惠訊息
2015年1月底前至沖繩pure生活美食館,出示本文即享有:
1.霜淇淋買一送一
2.全館商品9折優惠(特價品除外)

[食記] 紅豆食府。極致料理--上海菜(SOGO天母店)



說到上海菜,不得不推這間紅豆食府,吃過就難忘這好滋味,尤其天氣冷,又開始想念它燉得熱呼呼、軟嫩甜滑的無錫排骨!即使昨夜大雨,還是直奔天母SOGO,還好我在路上先打電話請他幫我留下位子,晚去的人就必須要候位了。

 

選用雞腿部位做的醉雞,充滿酒香,與肉汁的甜香,讓這道菜吃起來爽口鮮嫩!是我每次必點的開胃前冷菜!

醉雞
這道豆酥鱈魚特別好吃的地方在於他使用質感很好的豆酥,用豆酥增加鱈魚的軟嫩的口感層次,吃起來很下飯。

豆酥鱈魚
無錫排骨是我在紅豆食府最愛的菜式之一,排骨燉得軟嫩,卻一點都不老,醬汁甜而不膩,排骨肉選用瘦中帶肥的部位,讓這道排骨香嫩好吃!

無錫排骨
用櫻花蝦炒高麗菜,除了高麗菜正是時節,甜脆多汁外,櫻花蝦的鮮香脆口感,也幫這道菜增色不少。 
櫻花蝦高麗菜
第一次點這道獅子頭,以土鍋盛裝讓這燉白菜維持熱度,獅子頭吃起來很軟,湯汁整個融入獅子頭當中,吸飽湯汁的當季白菜也非常軟嫩鮮甜,我又選對菜了!

紅燒獅子頭
最後這道砂鍋醃篤鮮,裡面的料可不少,白色的豬肉濃高湯,加入火腿、大塊的五花豬肉角、筍子、豆皮捲下去煮,滿滿的配料,吃起來非常過癮,砂鍋保持了湯的熱度,喝起來暖呼呼的!!

砂鍋醃篤鮮
照慣例,最後會上這道紅豆甜湯,也是飽滿的紅豆整碗與紫米熬煮,增加紅豆湯的濃稠與色澤度,雖然已經很飽,仍然將整碗紅豆湯一掃而空。

紅豆甜湯
天母店的紅豆食府,不但寬敞明亮而且服務非常的好,窗邊的兩人座位,其實可以做到四人,與大桌的距離遠,可以很安靜的用餐聊天。


餐廳資訊
紅豆食府/ 天母SOGO店
地址:台北市士林區中山北路六段77號台北SOGO8樓
電話:02-2833-2208

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2014年12月26日 星期五

[食記] YOKU MOKU原味喜饌蛋捲/台灣限定款。日本來的頂級西餅。囍餅、彌月送禮、新年伴手禮(天母/台灣本店)


千里迢迢來到天母,全是為了這根酥香的YOKU MOKU日本原裝蛋捲!!!

YOKU MOKU
走近YOKU MOKU台灣本店,立刻可以感染到那股高級精緻的華麗感,美輪美奐的聖誕櫥窗,讓人目不轉睛。

YOKU MOKU
走進門,服務人員立刻引導我到後方洽談區入座,準備上熱茶與蛋捲,讓我試吃並詳細有禮的介紹YOKU MOKU,感覺得到日式服務的親切溫馨!

蛋捲吃起來真的和一般蛋捲非常不一樣,這三層葉捲狀的蛋捲除了牛奶的口感非常濃厚、選用天然的香草棒的自然香氣、北海道的奶油與日本上白糖的濕度也讓蛋捲口感綿密細緻,咬下去不會掉一堆蛋捲屑,每一口都令人覺得感動。

YOKU MOKU
雪茄蛋捲系列/Cigare,除了20入的鐵盒裝,也有10入裝的小包裝蛋捲組,非常的可愛!
YOKU MOKU原味雪茄系列
店內陳列著各種組合的西餅包裝,除了單純的蛋捲禮盒,也有各種尺寸的綜合西餅的禮盒包裝可以選擇。
YOKU MOKU

彌月禮盒也可以為你包裝得如此精緻用心,上面的緞帶也全是日本原裝,講究的蝴蝶結打法,也是日本式的,顯得非常高級精巧。


婚宴禮盒的包裝,可以選擇比較喜氣的紅色系。


婚宴桌上的西餅小禮,也可以幫你包裝成這樣細緻,依照婚禮色系,有各色選擇!隆重又大方!


聖誕包裝的禮盒,彩色又童趣的設計,好吸引人喔,每種都好想買一盒!鐵盒還是日本七層烤漆的,也很值得收藏喔。

YOKU MOKU
YOKU MOKU

今年的新年禮盒應景的以羊年為設計主軸,紅色的包裝顯得好喜氣!真是氣派的伴手禮啊!

YOKU MOKU羊年禮盒/原味喜饌蛋捲(台灣限定款)
YOKU MOKU羊年禮盒/原味喜饌蛋捲(台灣限定款)
開盒後,更精美的白色波浪紙,仔細地把蛋捲包裝在裡面,像雪茄一樣的包裝,真的是倍感高級啊!
YOKU MOKU羊年禮盒/原味喜饌蛋捲(台灣限定款)
YOKU MOKU羊年禮盒/原味喜饌蛋捲(台灣限定款)

YOKU MOKU 台灣本店
地址/ 台北市士林區天母忠誠路二段170號
電話/ 02-28732786
營業時間/ 週一 ~ 週四 10.30~20.00
                  週五 ~ 週日 11.00~20.30

YOKU MOKU 百貨據點
SOGO忠孝店B2
新光三越南西店B2